重金屬是一類具有較高密度和毒性的金屬元素，食物中含有重金屬的原因主要來自于兩個(gè)方面：

　　環(huán)境污染：環(huán)境中的重金屬可能通過水源、土壤和空氣等途徑進(jìn)入食物鏈。例如，如果農(nóng)作物在重金屬污染的土地上種植，或者魚類在受污染的水域中生活，它們就可能會(huì)吸收并積累重金屬。此外，一些工業(yè)活動(dòng)，如采礦、冶煉和化工生產(chǎn)等，也可能導(dǎo)致重金屬進(jìn)入環(huán)境，進(jìn)而影響到食物鏈。

　　食品加工和包裝：在食品加工和包裝過程中，也可能會(huì)引入重金屬。例如，食品加工過程中使用的某些設(shè)備或容器可能含有重金屬，或者食品加工過程中使用的添加劑可能含有重金屬。此外，食品包裝材料中的重金屬也可能遷移到食品中。

　　食品重金屬檢測儀器的功能主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1、該儀器通過光電子技術(shù)對(duì)反應(yīng)生成物的反射率進(jìn)行分析測試，定量或定性分析樣品中待測物的含量。

　　2、安卓智能操作系統(tǒng)，7英寸高靈敏真彩觸摸屏，更加高效和人性化操作界面，讀數(shù)直觀、簡單。

　　3、儀器具有4G無線聯(lián)網(wǎng)、wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、GPRS無線遠(yuǎn)傳功能，快速上傳數(shù)據(jù)。

　　4、一體化便攜式快檢設(shè)備，滿足現(xiàn)場及流動(dòng)檢測使用需求，能夠在同一軟件下實(shí)現(xiàn)所有重金屬檢測項(xiàng)目的檢測，并可通過同一窗口直觀顯示檢測結(jié)果。

　　5、具有多個(gè)食品安全檢測項(xiàng)目，開放平臺(tái)，可以增減檢測項(xiàng)目。

　　6、檢測通道：12檢測通道，可以同時(shí)測試多個(gè)樣品，每個(gè)樣品由程序控制分別獨(dú)立工作，不會(huì)互相干擾。

　　7、高速熱敏打印機(jī)，實(shí)時(shí)打印檢測結(jié)果。內(nèi)置大容量電池，便于現(xiàn)場執(zhí)法檢測。

　　8、內(nèi)置強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫，可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測指標(biāo)、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標(biāo)、送檢單位等信息并保存進(jìn)樣品數(shù)據(jù)庫。

　　9、機(jī)身儲(chǔ)存上萬條檢測結(jié)果，也可以導(dǎo)出儲(chǔ)存，另配備USB接口，方便U盤快速拷貝數(shù)據(jù)。

　　10、支持Wifi網(wǎng)絡(luò)，數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺(tái)。進(jìn)行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理，檢測區(qū)域食品安全長短期動(dòng)態(tài)，達(dá)到食品安全問題預(yù)估、預(yù)警

　　總之，食品重金屬檢測儀器在保障食品安全、保護(hù)消費(fèi)者健康方面發(fā)揮著重要作用。通過使用這些儀器，食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢測機(jī)構(gòu)等專業(yè)人士可以快速、準(zhǔn)確地檢測食品中重金屬元素的含量，評(píng)估食品的安全性，并采取相應(yīng)的治理措施。